TARO AVEC LA SAUCE JAUNE
Le taro à la sauce jaune est un plat bamiléké issu du nord-ouest du Cameroun. Il se compose de taro pilé jusqu'à obtenir une pâte grisâtre, ainsi que d'une sauce jaune à base d'huile de palme, de champignons, de viande et d'épices. Ce plat est ensuite dégusté avec les doigts.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 2 kg de taro
- check_circle 1 kg de Tripes de bœuf
- check_circle 190 grammes d'huile de palme
- check_circle 16 grammes de Sel gemme
- check_circle 1 sachet de condiments pour sauce jaune
- check_circle 1l d'eau tiède
- check_circle Sel
- check_circle 4 Cubes Maggi
- check_circle 1 piment
receipt_long Instructions
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1Faire cuire le taro en robe des champs dans une casserole pendant environ 2h
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2Éplucher les taros et les piler pendant qu'ils sont encore chauds. S'assurer qu'il n'y a plus de grumeaux en les écrasant, la pâte doit être lisse
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3Humecter légèrement la pâte si vous la trouvez un peu dure, une fois la consistance voulue obtenue, réserver
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4Faire cuire les tripes avec du sel pendant 1h environ et réserver
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5Délayer les condiments pour sauce jaune dans un récipient et réserver
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6Défiger l'huile de palme en chauffant légèrement, puis mettre le morceau de sel gemme dans l'huile de palme et y verser une moitié de l'eau tiède. Mélanger
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7A l'aide d'un bol, une fois que l'émulsion est stabilisée, ôter le restant de sel gemme
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8Émietter les 4 cubes dans la préparation de condiments, saler et mélanger
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9Incorporer les condiments dans la sauce jaune puis les tripes, rectifier l'assaisonnement, ajouter le piment entier
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10C'est prêt. Servez chaud, bon appétit !
