SAUCE PISTACHE
Sauce onctueuse à base de pistache (graines de courge), de bœuf, de tomates et d'épices.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 250 g ou 1 tasse de pistache (graine de courge)
- check_circle 500 g de bœuf
- check_circle 2 tomates coupées en petits dés
- check_circle 1 gros oignon
- check_circle 1/2 poireau
- check_circle 3 gousses d’ail
- check_circle un peu de gingembre (facultatif)
- check_circle Sel et poivre
- check_circle Thym et 1 piment (facultatif)
- check_circle 4 c. à soupe d’huile
receipt_long Instructions
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1Émincer l'oignon. Découper la viande de bœuf en morceaux, saler et laisser avec le 1/4 de l'oignon émincé et 1/2 litre d'eau pendant environ 20 minutes
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2Pendant ce temps mixer le pistache jusqu'à obtenir une poudre et le mettre dans un récipient avec 1/2 verre d'eau. Découper finement le 1/2 poireau, hacher l'ail et le gingembre
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3Lorsque la viande est presque cuite, retirer son jus et réserver. Ajouter l'huile dans une casserole et faire dorer les morceaux de viande. Ajouter le reste d'oignon et le 1/2 poireau, et laisser cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates, et laisser suer quelques minutes tout en remuant, puis ajouter le jus de cuisson de la viande, l'ail, le gingembre, le thym et le piment. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à feu vif
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4Baisser le feu et déposer à l'aide d'une petite cuillère des petits tas de pistache dans la casserole. Vous pouvez ajouter un peu d'eau au besoin. Laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et le pistache cuit
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5Vous pouvez accompagner cette sauce de riz, plantains, ou de tubercules telles le macabo ou l’igname de votre choix
