SANGA
La Recette de Sanga est un plat à base de légume (feuilles de zom) et de maïs très apprécié de la cuisine camerounaise, qui nous vient du sud du Cameroun.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 1kg de feuilles de zom (morelle noire) ou feuilles d’aubergines
- check_circle 500g de jus de noix de palme ou sauce graine
- check_circle 2kg de maïs frais en épis
- check_circle eau
- check_circle sucre
- check_circle piment
receipt_long Instructions
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1Préparer le jus de noix (faire bouillir les noix, les piler, en extraire le jus et le garder épais)
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2Détachez les feuilles de Zom de leurs tiges. Découpez-les finement, puis lavez-les abondamment
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3Après le lavage, mettez les feuilles de zom dans une casserole, couvrez et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’eau contenue dans les feuilles tarisse
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4Lavez proprement le maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau
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5Ajoutez les grains de maïs dans la casserole contenant le zom, versez-y un peu d’eau. Portez à ébullition à feu vif pendant 30 minutes jusqu’à ce que l’eau tarisse
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6Ajoutez le jus de palmes à la préparation et remuer énergiquement à l’aide d’une spatule afin d’obtenir un mélange homogène. Intégrer le piment
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7Laissez cuire 25 minutes en remuant tout le temps pour éviter que le mélange n’adhère à la casserole. Lorsque le mélange devient épais, retirez la casserole du feu, rajoutez y du sucre à votre convenance
