PORC FUME A LA MOUTARDE
Porc fumé puis mijoté avec une sauce à la moutarde, aux poivrons et aux légumes.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 2 kg ½ de porc
- check_circle 3 CS de moutarde
- check_circle 2 gros poireaux
- check_circle 4 poivrons (vert, rouge, jaune, orange)
- check_circle 2 gousses d’ail
- check_circle 3 oignons moyens
- check_circle 3 à 4 tomates
- check_circle ½ litre d’huile végétale
- check_circle 2 cubes d’assaisonnement
- check_circle Céleri, persil
- check_circle Poivre, curry
- check_circle Sel
receipt_long Instructions
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1Fumage du porc:
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2Laver soigneusement la viande de porc avec de l’eau salée, puis la laisser tremper pendant 10 minutes
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3Laver soigneusement les condiments du fumage et les égoutter. Couper la moitié de chacun des 4 poivrons, poireau, oignon, et ail puis les écraser au mixeur
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4Verser le mélange des condiments écrasés sur la viande en y ajoutant 3 cuillerées à soupe de moutarde, du poivre écrasé et du sel. Tournez et laissez reposer pendant 30 minutes
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5Faire le feu de bois. Mettre la viande sur le grillage et couvrir avec la feuille de bananier. Laisser fumer pendant 2 à 3 heures
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6Enlever la viande fumée et laisser refroidir pendant 15 minutes
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7
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8Préparation de la viande:
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9Découper finement vos légumes (poivrons, poireau, céleri, persil, oignon, ail, tomates) et les faire revenir dans de l’huile chaude vos légumes découpés en julienne. 10 minutes après, ajouter la viande et laisser cuire 45 minutes
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10Rectifier votre assaisonnement servir tiède avec un accompagnement de votre choix
