NNAMWONDO (ou NNAM OWONDO)
Le Nnam Wondo est un plat traditionnel des bétis fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 300ml d’eau tiède
- check_circle 200g de pâte d’arachides grillée
- check_circle 1 bol écrevisses ou 1 gros poisson fumé ou 200g viande fumée
- check_circle sel
- check_circle piment
receipt_long Instructions
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1Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
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2Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
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3Versez l'eau dans la marmite
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4Quand l'eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-la, ajoutez la protéine choisie et la pâte d'arachide dans l'eau bouillante restée sur le feu
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5Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s'épaissir
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6Ajoutez progressivement l'autre moitié d'eau, l'huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
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7Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
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8Ficelez fermement et faites cuire 30 minutes à feu doux
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9Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain
