NDJAPCHE
La femme Bamoun est connue et appréciée pour son respect et son savoir-faire culinaire. Le 'Pèn Ndjapche' est en effet, le plat chaud le plus populaire dans le Noun et s’accompagne du 'Couscous de manioc au maïs'.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 500g de feuilles de morelle noire découpées
- check_circle 200g de graines de courge
- check_circle 500g de poisson fumé
- check_circle 2 oignons
- check_circle 50cl d'huile rouge
- check_circle 1 doigt de gingembre
- check_circle Poivre blanc
- check_circle Poivre noir
- check_circle Piment
- check_circle Sel
receipt_long Instructions
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1Ecraser les graines de courge et assaisonner des 2 poivres et de sel
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2Arroser d'eau
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3Mélanger le tout et réserver
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4Laver les feuilles à l'eau salée plusieurs fois pour atténuer le goût amer
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5Essorer, presser et réserver
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6Nettoyer le poisson fumé, tremper dans l'eau et réserver
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7Chauffer l'huile et faire revenir les oignons émincés 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le gingembre écrasé et mélanger
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8Ajouter les légumes et mélanger
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9Ajouter un peu d'eau lancer le piment et laisser mijoter 15 minutes
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10Ajouter par la suite les graines de courges
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11Mélanger et veiller à ce que la quantité de graines de courge ne dépasse pas les légumes
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12Ajouter le poisson fumé, saler et poivrer
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13Laisser cuire au minimum 40 minutes en ajoutant toujours la quantité d'eau nécessaire pour cuire les légumes et les graines de courge
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14Lorsque le dernier tour d'eau tarit, les légumes sont cuits
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15Servir avec du couscous de maïs
