MPELE MACABO
Cette recette se prépare mieux avec des macabos rouges. Toutefois, si vous ne pouvez pas trouver du macabo rouge, achetez du macabo blanc qui a été déterré depuis au moins 3 jours.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 2 kg de macabo
- check_circle 200 ml d’huile de palme rouge
- check_circle Une poignée de crevettes séchées
- check_circle De l’eau
- check_circle Du poisson fumé (bifagas)
receipt_long Instructions
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1Triez nettoyez et trempez les crevettes séchées dans l'eau. Préparez votre poisson fumé (enlevez la peau et les arrêtes) et trempez les dans de l'eau
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2Pelez et coupez le macabo en petits dés, lavez-les et mettez-les dans une casserole à fond épais (cocotte)
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3Couvrez les macabos d'eau (l'eau doit à peine couvrir les morceaux de macabos), salez et posez sur feu moyen
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4Egouttez les crevettes et le poisson et rajoutez-les au macabo, puis mélangez bien
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5Laissez bouillir 5 à 10mn et rajoutez l'huile de palme rouge
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6Laissez cuire 15mn environ à feu moyen
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7Au bout de ces 15mn mélangez délicatement l'ensemble à la spatule
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8Laissez à nouveau cuire 15mn environ en mélangeant environ toutes les 5 mn pour éviter que les tubercules ne collent au fond de la casserole. Les liquides vont épaissir et enrober les tubercules
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9Sortez la cocotte du feu, mélangez une dernière fois. Servez chaud
