MISSOUNGA

receipt_long Instructions

1. 1
   NETTOYAGE:
2. 2
   Nettoyer la panse avec beaucoup d'eau pour enlever le sable, répéter l'opération plusieurs fois
3. 3
   Enlever autant que possible la partie (ce n'est pas obligatoire)
4. 4
   Renouveler le nettoyage avec l'eau chaude
5. 5
   Salez le poumon et porter à ébullition sur feux doux pour y enlever les derniers résidus
6. 6
   Couper le poumon en morceaux, laver en appuyant pour faire sortir le reste des déchets
7. 7
   Nettoyer l'intestin dans l'eau tiède en le retournant pour bien racler l'intérieur
8. 8
   Diviser le petit intestin dans le sens de la longueur pour faire les cordes plus tard
9. 9
   Découper le gros intestin en morceaux
10. 10
    Mettre dans une cocotte toutes les tripes
11. 11
    Saler et ajouter le vinaigre pour enlever l'odeur, mettre au feu et mélanger
12. 12
    Enlever et relaver à l'eau pour enlever l'odeur du vinaigre, égoutter puis réserver
13. 13
    Mettre les intestins que vous allez utiliser comme corde à bouillir pendant 5 minutes pour les rendre élastiques
14. 14
    Pour faire les morceaux, Enrouler le poumon dans la serviette et attachez avec l'intestin (prenez votre temps c'est une étape compliquée)
15. 15
    Mettez les morceaux dans une casserole
16. 16
    Saler, poivrer et ajouter les 4 épices aux tripes
17. 17
    Ajouter un oignon émincé et faire cuire 1h30 à 2h
18. 18
    Retirer les tripes de leur jus de cuisson et réserver le jus
19. 19
20. 20
    CUISINE:
21. 21
    Verser l'huile dans la casserole qui contenait les tripes
22. 22
    Verser les oignons hachés et le poivron épépiné et émincé, l'ail émincé et remuer pendant 5 minutes
23. 23
    Ajouter le blanc de poireau et les feuilles de basilic et de céleri
24. 24
    Ajouter les tomates découpées en dés et mélanger encore, laisser mijoter 5 minutes et ajouter les tripes
25. 25
    Mélanger, ajouter un demi-oignon émincé et le piment
26. 26
    Ajouter le jus de cuisson et saler, poivrer et laisser cuire une trentaine de minutes
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    C'est prêt !