MBONGO TCHOBI (POISSON)
Le mbongo est un plat issu des peuples Bassa. Cette merveilleuse recette tient son nom de l'une de ses épices principales (le mbongo, qui est un poivre sauvage du Cameroun). La particularité de ce plat se caractérise par sa couleur noire.
signal_cellular_alt
Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle 1,5 kg de poisson (mâchoirons, silures, carpes ou anguilles)
- check_circle 50 g de djansang
- check_circle 25 g de poudre de mbongo
- check_circle Une pincée de poudre d'écorce d'arbre à ail (hiomi)
- check_circle 1 oignon
- check_circle 1 peu de basilic
- check_circle 1 gousse d'ail
- check_circle 1 cube de bouillon
- check_circle 1 tomate
- check_circle 10 cl d'huile de palme
- check_circle 1 peu de gingembre
receipt_long Instructions
-
1On commence avec les graines de djansang, faites les torréfier dans une poêle sans matière grasse ; profitez-en aussi pour légèrement brûler le mbongo
-
2Ensuite vous pouvez écraser le tout avec le hiomi, le basilic, le cube d'assaisonnement et la tomate
-
3Épluchez l'oignon, le gingembre, et la gousse d'ail, puis passez-les au mixer, et mélangez-les avec la pâte précédemment obtenue, jusqu'à l'obtention d'une purée à peu près homogène
-
4On passe au poisson, videz-les et lavez-les soigneusement (à l'eau tiède pour le machoiron), puis coupez-les en morceaux que vous plongerez dans la purée de mbongo. Laissez mariner une petite vingtaine de minutes
-
5Dans une cocotte, faites chauffer un peu l'huile, puis versez doucement l'ensemble de votre poisson et de votre marinade, ajoutez un peu d'eau, salez, poivrez, mélangez, refermez le couvercle, et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure
-
6Assurez-vous de l'onctuosité de la sauce (ajoutez si nécessaire un peu d'eau), et de l'assaisonnement
-
7Votre Mbongo tchobi est prêt il ne vous reste qu'à le servir chaud avec du riz, ou du manioc, en saupoudrant le poisson de graine de sésame
