COMPLEMENT
TAPE DE PLANTAIN
Plantains verts frits, écrasés, puis frits à nouveau pour obtenir des chips plates et croustillantes.
DifficultéMoyen
Préparation
- Laver et couper les extrémités de chaque banane, inciser la surface de la peau sur la longueur pour retirer la peau. Ensuite, couper des tranches de 2 centimètres de largeur. Toutefois, vous avez le choix de couper la banane plantain à votre façon. Il n'y a pas de forme figée dans cette recette. Enfin saler si possible
- Dans une poêle ou friteuse, chauffer une bonne quantité d'huile. Quand l'huile est bien chaude, y mettre les morceaux de bananes. Les retourner de temps à autre. Laisser frire 1 minute quand elles commencent à se dorer
- Laisser refroidir sur un papier absorbant. Quand les morceaux de bananes sont moins chauds, prendre votre planche à découper et mettre un morceau posé sur sa tranche dans le sac plastique. Avec le rouleau de la planche à découper, l'écraser fermement. On obtient alors un tapé de plantain tout plat. Procéder de la même manière pour tous les autres morceaux restants
- Rallumer le feu et remettre l'huile à chauffer. Frire de nouveau les tapés de plantain pendant 5 minutes en retournant à mi-cuisson
- Egoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud
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