COMPLEMENT
CROQUETTES D'IGNAME
Croquettes d'igname à base de purée d'igname, d'œufs et de beurre, frites jusqu'à dorure.
DifficultyMedium
Preparation
- Épluchez l’igname, coupez-la en gros dés. Cuisez-la dans de l’eau salée pendant 30 minutes
- Assurez-vous que l’igname a perdu son amertume puis égouttez-la. Pilez ensuite l’igname, la ciboulette, les œufs, le beurre puis salez et poivrez
- Formez des boulettes de purée et faites frire dans un bain d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées
- Dégustez-les chaudes avec une sauce pimentée ou en accompagnement
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