PLAT
KWA A NDZAP
Kwa'andzap ou Kwa'ndjap est un plat typique du peuple 'Dschang', une ethnie Bamiléké de la région de l'Ouest du Cameroun. Il est composé de macabos pilés et de feuilles de morelle noire sautées.
DifficultéMoyen
Préparation
- Peler les macabos, découper et laver à l'eau fraîche
- Les mettre dans une casserole d'eau et bouillir pendant 30 à 45 minutes
- Mettre immédiatement dans le mortier et piler
- Ajouter le macabo petit à petit et parfois mouiller le pilon pour assouplir la pâte
- Piler jusqu'à ce que la pâte soit lisse
- Retirer et réserver
- Verser le bicarbonate dans une casserole d'eau, verser les légumes et mettre au feu
- Laisser bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres
- Utiliser une passoire pour égoutter
- Presser et faire des boules. Réserver
- Dans une casserole au feu, mettre de l'huile, les oignons émincés, l'ail émincé, le basilic haché et mélanger
- Laisser mijoter 2 minutes puis ajouter la tomate coupée en dés
- Mélanger, laisser mijoter 5 minutes puis ajouter les légumes
- Mélanger correctement le tout, ajouter les légumes, ajouter le piment entier
- Saler, ajouter la poudre d'écrevisses, mélanger
- Laissez mijoter 20 minutes. C'est prêt !
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