PLAT
ERU
L'eru, plat venu du nord-ouest du Cameroun, est un mélange de légumes : l'okok et le water leaf, une sorte d'épinards à petites feuilles.
DifficultyMedium
Preparation
- Lavez et découpez tous vos légumes
- Après avoir découpé et lavé la peau de bœuf, faites la bouillir pendant 30 min. Ensuite ajouter la viande de bœuf préalablement nettoyée et découpée. N'oubliez pas d'y ajouter du sel
- Laissez bouillir pendant 10 minutes jusqu'à obtention du jus de viande. Vous pouvez y ajouter du piment. Ajoutez en fin de cuisson le poisson préalablement trempé. Il faut garder le jus, il vous sera utile pour la suite de la cuisson
- Dans une marmite, incorporez les épinards ou le waterleaf. Après 10 min, rajouter le eru et laisser le mélange mijoter. Remuez de temps en temps
- Ajoutez la viande et le poisson, remuez le mélange et laissez mijotez pendant 5 min
- Incorporez par la suite le jus de cuisson ainsi que l'huile de palme, remuez et laissez mijoter pendant 15 min
- Ajoutez enfin vos écrevisses et laissez mijoter pendant 5 à 10 min
- Servir chaud avec le water fufu ou avec du couscous de tapioca
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