PLAT
DISINGUI (AUBERGINES)
L'aubergine (disingui) se situe parmi les légumes frais les moins caloriques, voici une recette à base d'aubergines. L'aubergine est diurétique et riche en fibres.
DifficultyMedium
Preparation
- Lavez les aubergines avant de les cuire une vingtaine de minutes à l'eau bouillante
- Egouttez-les avant de les hacher
- Dans une casserole, faites chauffer l'huile sans la laisser blanchir, y mettre à revenir les aubergines avec du sel
- Mélangez et faites cuire à feu très, très doux pour avoir une purée
- Ajouter un peu d'eau, les écrevisses et du piment si besoin
- Laisser cuire 15 mn
- A la fin de la cuisson vous devez obtenir une purée homogène sèche avec de l'huile au dessus
- Servir chaud avec du manioc ou des tarots
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