PLAT
NDJAPCHE
La femme Bamoun est connue et appréciée pour son respect et son savoir-faire culinaire. Le 'Pèn Ndjapche' est en effet, le plat chaud le plus populaire dans le Noun et s’accompagne du 'Couscous de manioc au maïs'.
DifficultyMedium
Preparation
- Ecraser les graines de courge et assaisonner des 2 poivres et de sel
- Arroser d'eau
- Mélanger le tout et réserver
- Laver les feuilles à l'eau salée plusieurs fois pour atténuer le goût amer
- Essorer, presser et réserver
- Nettoyer le poisson fumé, tremper dans l'eau et réserver
- Chauffer l'huile et faire revenir les oignons émincés 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ajouter le gingembre écrasé et mélanger
- Ajouter les légumes et mélanger
- Ajouter un peu d'eau lancer le piment et laisser mijoter 15 minutes
- Ajouter par la suite les graines de courges
- Mélanger et veiller à ce que la quantité de graines de courge ne dépasse pas les légumes
- Ajouter le poisson fumé, saler et poivrer
- Laisser cuire au minimum 40 minutes en ajoutant toujours la quantité d'eau nécessaire pour cuire les légumes et les graines de courge
- Lorsque le dernier tour d'eau tarit, les légumes sont cuits
- Servir avec du couscous de maïs
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