JUS DE BAOBAB
Originaire d’Afrique tropicale, le Baobab aussi appelé « arbre de la vie ». La pulpe du fruit appelée encore « pain de singe », possède un goût acidulé. Cette pulpe peut être consommée en boisson rafraîchissante et énergétique en la mélangeant dans l’eau et/ou le lait concentré.
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Difficulty
medium
shopping_basket Ingredients
- check_circle Demi kg de fruit de baobab
- check_circle 400 g de lait liquide concentré sucré ou non
- check_circle 500 g de sucre
- check_circle 1,5 l d'eau bouillante +1 l d’eau froide
- check_circle Deux sachets de sucre vanillé (selon envies)
receipt_long Instructions
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1Tremper les graines du fruit de baobab dans 2 litres d'eau bouillante et rajouter 1 litre d'eau froide
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2Laisser 30 minutes dans l’eau pour faire ramollir les fruits
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3Quelques temps après, le fruit de baobab va se dissoudre lorsque vous le brasserez à l'aide de vos mains
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4Retirer les graines noires sans pulpe. Vous pouvez aussi utiliser le fouet, pour remuer la préparation afin de faciliter l’extraction de la pulpe
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5Tamiser avec un tamis fin le jus de pulpe afin d'en extraire les impuretés. Puis faites-la bouillir pendant 5 mn
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6Retirez la préparation du feu et faites-la aussitôt refroidir dans un récipient placé dans de l’eau fraîche. A l'aide d'une spatule, donner du rythme à ce jus de pulpe en ajoutant du sucre et du sucre vanillé, puis mélanger encore tant que c’est chaud. Ajouter le lait concentré et remuez bien
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7Veillez à obtenir un jus onctueux et homogène sans imperfection. Enfin, placez votre jus de bouye au réfrigérateur
