COMPLEMENT
WATER FUFU
Water fufu, pâte de manioc fermentée, cuite et pilée, souvent servie avec l'eru.
DifficultyMedium
Preparation
- Epluchez et coupez le manioc en tronçons. Mettez-les dans un grand bol et couvrez-les d’eau durant 3 jours
- Au bout de 3 jours égouttez le manioc et réduisez-le en pâte très fine. vous devriez obtenir 500g de pâte fine
- Mettez la pâte dans une casserole, mélangez tout en versant les 150ml d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse
- Posez la casserole de manioc sur le feu, couvrez et laissez cuire 5 minutes environ
- Lorsque le fufu est chaud, commencez à mélanger énergiquement avec une spatule en bois ou un bâton de fufu, jusqu’à ce que la pâte ait un aspect transparent. Vous pouvez ajouter un 1/2 verre d’eau si la pâte est trop sèche
- Une fine pellicule va se former sur les parois et le fond de la casserole : c’est normal, continuez de mélanger sans cesse
- Le fufu est prêt lorsqu’il se détache de la casserole et forme une boule assez compacte
- Coincez la casserole entre vos pieds ou contre le mur et mélangez énergiquement
- Formez des boules, en prélevant une petite quantité de fufu à l’aide d’un bol préalablement trempé dans de l’eau froide
- Ce fufu se mange généralement avec de l'eru un plat de l'ouest du Cameroun
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