PLAT
PILE DE PLANTAINS
Nous vous proposons aujourd'hui la recette de plantains et haricots pilés. Un plat très apprécié chez les Bamilékés (Cameroun).
DifficultéMoyen
Préparation
- Trempez les haricots dans un grand volume d'eau et laissez-les reposer ainsi 6 heures minimum
- Rincez-les et mettez-les dans une grande casserole avec beaucoup d'eau, posez sur le feu
- Laissez ainsi cuire les haricots noirs à feu moyen
- Écrasez le piment et réservez. Après 1 heure de cuisson, ajoutez les plantains préalablement lavés sans les éplucher
- Laissez l'ensemble cuire encore 1 heure. Egouttez les haricots et épluchez les plantains
- Posez ensuite la casserole sur un endroit stable et maintenez-la fermement
- À l'aide d'un bâton de fufu, d'un pilon ou d'une spatule, pilez le mélange
- Faites chauffer l'huile de palme sans la blanchir juste pour la liquéfier. Lorsque l'huile est chaude, versez-la sur le mélange de plantains et haricots
- Salez et pimentez, mélangez l'ensemble et servez
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