PLAT
OKOK SUCRE
La Recette d'Okok (ikok, ekoke) sucré du Cameroun. Très apprécié de la cuisine camerounaise, l'okok est un plat typique des Bétis, tribu de la région du centre.
DifficultéMoyen
Préparation
- Faire bouillir à feu moyen les noix de palme et les feuilles découpées d'Okok, de préférence dans la même casserole pendant 25 à 30 minutes
- Faire griller les arachides et les écraser en pâte homogène
- Piler les noix cuites à point afin d'en extraire la pulpe par centrifugation
- Faire mijoter à feu moyen pendant 10 à 15 minutes le mélange pulpe de noix et pâte d'arachide
- Introduire progressivement l'Okok dans le mélange précédent jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes à feu moyen jusqu'à formation d'une fine couche d'huile
- Ajouter du sucre en fonction des goûts des consommateurs
- Servir chaud accompagné de bâton de manioc ou de manioc cuit à la vapeur
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