PLAT
NDOMBA DE PORC
Ndomba de porc, cuit en papillote dans des feuilles de bananier avec des épices et du citron.
DifficultéMoyen
Préparation
- Apprêtez votre viande et coupez-la en morceaux
- Salez-la et faites chauffer l'huile de friture. Faites frire vos morceaux de viande pendant 3 à 4 minutes. Égouttez-les et réservez
- Disposez vos feuilles de bananiers dans un saladier. Tapissez-en le fond d'odzom (ou de laurier), posez les morceaux de porc frits dessus
- Arrosez les morceaux de viande avec le jus de citron, découpez la tomate et l'oignon assez finement au dessus de la viande, ajoutez le gingembre finement haché
- Salez à nouveau si nécessaire, ajoutez le piment et fermez la papillote
- Dans une casserole pouvant accueillir la papillote, versez de l'eau au 1/3. Posez par-dessus un grill ou un saladier à l'envers (vous poserez la papillote dessus)
- Posez votre papillote sur le grill ou le dos du saladier, fermez et laissez cuire 35 minutes à feu moyen
- Sortez la papillote. Servez avec du riz, des frites de plantain ou tout autre accompagnement de votre choix
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