PLAT
NDOMBA DE BAR
Le Ndomba est un terme connu des peuples Béti pour dire papillote. Le Ndomba est un mets préparé à l'étouffée avec des épices dans des feuilles de bananier.
DifficultéMoyen
Préparation
- Préparez les feuilles de bananes en les faisant tiédir
- Levez vos filets de bar
- Écrasez l'échalote, la tomate, le basilic, le gingembre
- Râpez le zeste du citron, pressez son jus
- Répartissez la pâte obtenue sur les filets de poisson, salez, poivrez, fermez les papillotes et faites cuire 20 minutes
- Servez aussitôt
- Accompagnez d'une purée de patate douce
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