PLAT
NNAMWONDO (ou NNAM OWONDO)
Le Nnam Wondo est un plat traditionnel des bétis fait à base d'arachides cuisinées empaquetées dans des feuilles de bananier pour une cuisson en papillote.
DifficultyMedium
Preparation
- Faites griller les arachides et écrasez-les de manière à obtenir une pâte fine
- Triez et trempez les madjanga (écrevisses)
- Versez l'eau dans la marmite
- Quand l'eau bout, prélevez-en la moitié et réservez-la, ajoutez la protéine choisie et la pâte d'arachide dans l'eau bouillante restée sur le feu
- Remuez énergiquement pour éviter les grumeaux. Au début vous aurez une préparation plutôt liquide, mais elle va s'épaissir
- Ajoutez progressivement l'autre moitié d'eau, l'huile va remonter en surface. Comptez environ 10mn de cuisson à feu moyen
- Sans cesser de remuer, salez et pimentez. Formez une boule avec le mélange, mettez-la dans les feuilles de bananier
- Ficelez fermement et faites cuire 30 minutes à feu doux
- Servez avec des bâtons de manioc ou du plantain
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