PLAT
KPEM SANS SEL
Version du Kpem (feuilles de manioc) préparée sans sel, avec du hiomi, des noix de palme et du sucre ou de la banane mûre pour adoucir.
DifficultyMedium
Preparation
- Épluchez le manioc et faites-le cuire pendant 45 min
- Pilez les feuilles de 'kpem' après les avoir arraché
- Mettez-les dans une marmite et ajoutez de l'eau, et les aubergines
- Faites cuire jusqu'à ce que l'odeur des feuilles disparaisse et que l'eau s'évapore de la marmite, mais sans brûler
- Pendant ce temps, faites cuire les noix de palme 30 min
- Après cuisson, pilez et en extraire le jus en les mélangeant à 2 gobelet d'eau
- Tamisez et versez le jus dans le Kpen (il faut que le jus de noix soit épais)
- Ecrasez les aubergines avec la spatule, remuez et attendez encore 20 min après avoir ajouté l'hioni, le sucre
- Servez avec le manioc
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