PLAT
BANANE MALAXEE
Communément appelé le toxi banana, la banane malaxée est un plat qui nous vient de l'ouest-Cameroun. Il est à base de pâte d'arachides, de bananes (fruits) et d'épices.
DifficultyMedium
Preparation
- Préparez votre poisson fumé et le mettre dans une casserole avec de l'eau, le faire bouillir pendant 10 min environ
- Peler et réserver les bananes
- Diluer la pâte d'arachide avec de l'eau de façon à obtenir une sauce
- Peler et émincer l'oignon
- Laver et couper le piment en petits morceaux
- Dans une cocotte sur feu doux, chauffez une cuillère à soupe d'huile et faites revenir l'ail, l'oignon, le piment, le persil, et le céleri, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide
- Ajouter ensuite les bananes entières, la viande égouttée ou poisson fumé et laisser à couvert 10 minutes environ sur feu doux en remuant de temps en temps
- Ajoutez le gingembre écrasé, le bouquet garni, remuez et ensuite ajoutez la sauce d'arachides, un peu de sel, le cube et une pincée de poivre
- Remuer pour incorporer l'arachide
- Ajoutez le poisson et laissez mijoter à feu moyen environ 10 minutes. La sauce doit bien recouvrir la garniture. Si tel n'est pas le cas, ajouter un peu d'eau
- Remuez de temps à autre pour décoller l'arachide du fond de la casserole
- Enfin, ajoutez le bouillon de viande si nécessaire et remuez
- Laisser mijoter environ 30 minutes à couvert sur feu doux
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