NTOUBA/PLANTAIN PILE

receipt_long Instructions

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   Epluchez vos plantains pour les débarrasser de leur peau
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   Racler le dessus des plantains pour enlever leur couche supérieure contenant parfois des fibres
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   Découpez-les en morceaux et rincez-les soigneusement
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   Les mettre dans une casserole et ajouter de l’eau à moitié
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   Faites-les cuire pendant 20 ou 25 minutes sur feu moyen. Cependant, n'oubliez pas de vérifier la cuisson des plantains mûrs, il ne faut pas qu'ils absorbent trop d'eau
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   Dès que les mûrs sont cuits, les retirer en les égouttant et les insérer dans un mortier bien propre. Laisser les plantains non mûrs poursuivre leur cuisson 10 minutes de plus
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   Piler les plantains mûrs jusqu'à disparition des grumeaux, ajouter à cette pâte obtenue les plantains non mûrs égouttés et piler de nouveau énergiquement jusqu’à obtention d’une bonne texture compacte
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   Humidifier les mains pour éviter que la pâte de plantain colle et Faire des boules en forme de boudin
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   A l'aide d'un fil à coudre comme autrefois, découper ces boules de plantain en tranches
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    Il peut servir d'accompagnement à plusieurs sauces