PLAT
MPELE MACABO
Cette recette se prépare mieux avec des macabos rouges. Toutefois, si vous ne pouvez pas trouver du macabo rouge, achetez du macabo blanc qui a été déterré depuis au moins 3 jours.
DifficultyMedium
Preparation
- Triez nettoyez et trempez les crevettes séchées dans l'eau. Préparez votre poisson fumé (enlevez la peau et les arrêtes) et trempez les dans de l'eau
- Pelez et coupez le macabo en petits dés, lavez-les et mettez-les dans une casserole à fond épais (cocotte)
- Couvrez les macabos d'eau (l'eau doit à peine couvrir les morceaux de macabos), salez et posez sur feu moyen
- Egouttez les crevettes et le poisson et rajoutez-les au macabo, puis mélangez bien
- Laissez bouillir 5 à 10mn et rajoutez l'huile de palme rouge
- Laissez cuire 15mn environ à feu moyen
- Au bout de ces 15mn mélangez délicatement l'ensemble à la spatule
- Laissez à nouveau cuire 15mn environ en mélangeant environ toutes les 5 mn pour éviter que les tubercules ne collent au fond de la casserole. Les liquides vont épaissir et enrober les tubercules
- Sortez la cocotte du feu, mélangez une dernière fois. Servez chaud
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