PLAT
MBONGO TCHOBI (POISSON)
Le mbongo est un plat issu des peuples Bassa. Cette merveilleuse recette tient son nom de l'une de ses épices principales (le mbongo, qui est un poivre sauvage du Cameroun). La particularité de ce plat se caractérise par sa couleur noire.
DifficultyMedium
Preparation
- On commence avec les graines de djansang, faites les torréfier dans une poêle sans matière grasse ; profitez-en aussi pour légèrement brûler le mbongo
- Ensuite vous pouvez écraser le tout avec le hiomi, le basilic, le cube d'assaisonnement et la tomate
- Épluchez l'oignon, le gingembre, et la gousse d'ail, puis passez-les au mixer, et mélangez-les avec la pâte précédemment obtenue, jusqu'à l'obtention d'une purée à peu près homogène
- On passe au poisson, videz-les et lavez-les soigneusement (à l'eau tiède pour le machoiron), puis coupez-les en morceaux que vous plongerez dans la purée de mbongo. Laissez mariner une petite vingtaine de minutes
- Dans une cocotte, faites chauffer un peu l'huile, puis versez doucement l'ensemble de votre poisson et de votre marinade, ajoutez un peu d'eau, salez, poivrez, mélangez, refermez le couvercle, et laisser cuire à feu doux pendant 1/2 heure
- Assurez-vous de l'onctuosité de la sauce (ajoutez si nécessaire un peu d'eau), et de l'assaisonnement
- Votre Mbongo tchobi est prêt il ne vous reste qu'à le servir chaud avec du riz, ou du manioc, en saupoudrant le poisson de graine de sésame
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