PLAT
KPEM SALE (SAUCE KPEM + VIANDE)
Le Kpem est une sauce constituée des feuilles de manioc. Cette sauce se consomme beaucoup dans les régions du Centre, du Sud et de l'Est du Cameroun.
DifficultyMedium
Preparation
- Faites cuire la viande avec un oignon et du sel pendant 1h, jusqu'à ce qu'elle soit tendre
- Apprêtez vos feuilles de manioc (pilez les si elles sont fraîches)
- Lorsque les feuilles sont bien pilées, mettez les dans une casserole avec 2 verres d'eau et laissez cuire 10-15mn environ à feu doux en remuant pour éviter qu'elles ne collent au fond de la casserole
- Lorsque la viande est cuite mettez-la dans la casserole contenant les feuilles de manioc
- Mouillez la pâte d'arachide avec le jus de viande (ou de l'eau) et mélangez bien de façon à obtenir une crème sans grumeaux que vous versez dans la casserole. mélangez le tout et laissez cuire 10minutes environ
- Après 10 minutes, mélangez et rajoutez l'huile de palme, salez et laissez à nouveau cuire 15 minutes
- Servez chaud avec du manioc bouilli
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