JUS
JUS DE CASSIMANGO
Jus de cassimango, un fruit exotique, pasteurisé pour une meilleure conservation.
DifficultyMedium
Preparation
- Trier les fruits en éliminant les pourris. Puis les laver à de l’eau propre
- Peler les fruits pour les débarrasser de leur peau
- A l’aide d’un couteau, ôter toute la chair qui recouvre le noyau
- Eliminer les « épines » lors du dépulpage
- Presser la pulpe obtenue à l’aide d’une passoire ou d’une centrifugeuse. Rajouter du jus de citron, (acidifiant naturel)
- Pour préparer le jus, Mélanger le sirop de sucre, l’eau et la purée de cassemango pour obtenir une quantité suffisante
- La Pasteurisation : Chauffer de l’eau dans un récipient (grande marmite) jusqu’à une température d’environ 85°C, puis mettez y les bouteilles remplies de jus de cassemango et les laisser refroidir dans cette eau chaude
- Une fois que les bouteilles aient refroidies, mettez-les au frais
- Notez bien: Il faut noter que ce jus se conserve pendant deux jours au réfrigérateur et plusieurs jours, voire des mois au congélateur
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