PLAT
HARICOTS EN SAUCE
Haricots rouges cuisinés dans une sauce tomate épicée avec des légumes.
DifficultéMoyen
Préparation
- La veille faites tremper vos haricots dans une casserole remplie d'eau
- Le lendemain, égouttez les haricots, lavez-les et mettez-les dans une marmite, ou une cocotte minute. Ajoutez du sel
- Si vous avez une marmite, faites cuire vos haricots pendant environ 1h à feu doux en vérifiant de temps en temps. Si vous avez une cocotte minute, faites cuire vos haricots 20 à 30mn à compter du sifflement
- Pendant que les haricots cuisent, écrasez finement l'oignon, la tomate, le piment, poivron, céleri et ail
- Une fois les haricots cuits, égouttez les et rincez-les abondamment en changeant régulièrement l'eau de rinçage
- Posez une casserole sur le feu, versez-y l'huile à votre convenance
- Faites revenir pendant 5 minutes dans de l'huile chaude l'oignon et le poivron finement découpés
- Ajouter ensuite à ce mélange les condiments précédemment écrasés (oignon, tomate, poivron, céleri, ail)
- Laisser encore mijoter 5 minutes
- Ajouter les carottes et le haricot vert découpés en dés et laisser mijoter
- Versez y les haricots, mélanger et laissez cuire 10 minutes environ juste le temps qu'ils se mélangent bien
- Tourner de temps à autre. Dès que la sauce commence à tarir, ajouter l'huile à votre convenance
- Servez vos haricots avec du plantain cuit à la vapeur, du riz, des frites de plantain ou des beignets
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