PLAT
EKWANG
C'est une recette de la cuisine camerounaise qui tire ses origines de la région du Sud-ouest du Cameroun.
DifficultyMedium
Preparation
- Pelez et râpez les tubercules de macabos à l'aide d'un grattoir ou râpe à petits trous
- Ajoutez un peu de sel à la pâte de macabo râpée et remuez à l'aide d'une spatule afin que la pâte soit homogène. Salez et réservez
- Ensuite, coupez les feuilles de macabo en 4 cm sur 2 cm. les lavez soigneusement pour enlever toute trace de saleté et égouttez-les par la suite
- Enduire l'huile de palme dans une cocotte ou une marmite ; prendre une feuille à la fois et y mettre une cuillerée à café de macabo râpée
- Roulez comme une cigarette et posez-la dans la casserole. Faites de même jusqu'à épuisement de la pâte de macabo râpée
- Cuire la marmite à feu doux en mettant de l'eau en très petite quantité : 5 dl à la fois
- Nettoyez votre poisson fumé en enlevant les arêtes, le faire cuire pendant 10 minutes dans 1,5 l d'eau avec un peu de sel
- Ajoutez les oignons ; le gingembre, l'ail et le piment écrasé
- Ecrasez aussi les écrevisses à part
- Après 40 minutes de cuisson, ajoutez le poisson cuit, le bouillon poisson ou viande, les condiments écrasés, les écrevisses ainsi que le reste d'huile de palme
- Remuez à l'aide d'une spatule, ajoutez les rondelles légèrement brûlées et écrasées
- Vérifiez votre assaisonnement (cube), couvrez et laissez cuire environ 20 minutes
- Votre plat d'Ekwang est fin prêt. Servir chaud
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