PLAT
EKOMBA
L'Ekomba est un mets Béti. C'est un gâteau fait à base de pâte de maïs frais ou sec riche en glucides et des lipides.
DifficultyMedium
Preparation
- Lavez bien votre maïs et égrenez-le à l’aide d’un couteau
- Écrasez tendrement les grains de maïs et réservez
- Prenez maintenant la pâte de maïs, mettez-la dans une grande assiette
- Versez progressivement de l'eau en remuant avec une spatule
- Incorporez-y la pâte d'arachides tout en continuant à remuer
- Lorsque la composition est homogène, salez et remuez une dernière fois
- Prenez vos feuilles de bananier que vous avez pris soin de ramollir sur des braises ou à l'eau chaude, découpez-les en petits carrés
- Déposez-y des petits tas de pâtes et faites de petits paquets que vous fermerez hermétiquement
- Disposez les paquets dans une cocotte munie d'une grille pour éviter qu'ils soient en contact avec l'eau
- Couvrez et portez à ébullition environ 2 heures
- Vérifiez souvent qu'il reste de l'eau. Sinon, ajoutez-en soigneusement en évitant d'en verser sur les paquets
- Servez chaud !
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