PATISSERIE
CREME PATISSIERE INRATABLE
Crème pâtissière onctueuse à la vanille, parfaite pour garnir vos desserts.
DifficultyMedium
Preparation
- Extraire les graines de vanille dans une partie de lait (850ml) et chauffer le tout (ne pas bouillir)
- Entre-temps blanchissez le sucre et les jaunes d'œufs
- Ajoutez la fécule de maïs, mélangez puis ajoutez les 150 ml de lait non chauffé et continuez de mélanger
- Passez le lait chaud (non bouillant) au tamis puis versez hors du feu le lait chaud progressivement dans le mélange froid sans arrêter de brasser
- Reversez le mélange dans la casserole sur un feu doux, puis brassez avec un fouet sans arrêt jusqu'à ce que le mélange épaississe
- Transvasez la crème dans un grand contenant puis couvrez avec du film alimentaire à même la crème pour éviter que la surface durcisse pendant le refroidissement
- Laissez refroidir complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser pour vos gâteries
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