PATISSERIE
BEIGNETS MAIS
Beignets à base de farine de maïs et de bananes très mûres.
DifficultyMedium
Preparation
- Tamisez les farines, cela rendra votre pâte plus aérienne
- Pelez les bananes et retirez les filaments
- Mettez-les dans un saladier et écrasez-les. Commencez par le faire avec une fourchette et terminez à la main
- Ajoutez à cette purée de bananes les farines tamisées et la levure ; le sucre et le sel
- Mélangez bien et ajoutez vos œufs (si vous en mettez) en battant votre pâte à la main. Il faut obtenir une pâte homogène et souple. (N’hésitez pas à rajouter de la farine si nécessaire)
- Préparez votre bain de friture, en posant une grande casserole sur un feu assez fort et versez-y l’huile
- Malaxez de nouveau la pâte à beignets
- Dès que l’huile est bien chaude, mouillez vos doigts dans un récipient rempli d’eau, prélevez la pâte en petite quantité et glissez-la doucement dans le bain de friture
- Quand la casserole est remplie de beignets, séparez-les avec une fourchette et laissez-les cuire en gonflant tranquillement
- Une fois totalement dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et faites-les égoutter sur du papier absorbant
- Recommencez l’opération, jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chauds ou tièdes
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