PATISSERIE
BEIGNETS KOKI
Beignets à base de haricots de cornille, d'oignon et de piment.
DifficultéMoyen
Préparation
- Préparer vos haricots de cornille la veille: Rincer les haricots et les laisser tremper dans une grande quantité d'eau tiède pendant 3 heures ou toute la nuit
- Le lendemain, brasser énergiquement entre les deux mains pour détacher les pellicules des graines et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que les pellicules ne remontent plus à la surface
- A l'aide d'un blinder ou d'un mixeur; réduire en purée les haricots en rajoutant de l'eau petit à petit, ceci afin d'obtenir une texture mousseuse et sans grumeaux. Ajouter l'oignon, le piment et mixer de nouveau. Saler et réserver
- Chauffer l'huile de friture, plonger à l'aide d'une cuillère des petits tas de pâte et les faire frire 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Egoutter et maintenir au chaud. Servir avec une sauce tomate
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